Amiloidoza este o boală rară care apare atunci când organismul nu poate descompune și recicla proteinele amiloide, rezultând în depuneri la nivelul țesuturilor și organelor (gamapatii monoclonale). Aceste depozite de amiloid pot dăuna în timp organelor și țesuturilor, afectând în mod frecvent rinichii, inima, ficatul, tractul digestiv și sistemul nervos. Atât severitatea, cât și simptomele sunt dictate de regiunea afectată.
Amiloidoza se manifestă din cauza unei plieri anormale a proteinelor amiloide, ceea ce conduce la depozitarea de fibrină în țesuturile afectate. În mod normal, proteinele sunt degradate cu aceeași viteză cu care sunt produse, însă, în acest caz, acestea sunt distruse mai lent. Acumularea depozitelor de proteine, ce poartă numele de amiloid, duce la o disfuncționalitate progresivă a organului afectat. În lipsa tratamentului adecvat, afecțiunea poate duce la complicații severe, precum cardiomiopatie restrictivă.